玉米油和黄油做蛋糕区别

玉米油和黄油做蛋糕区别

在做蛋糕的材料中，黄油和玉米油是两种不同的材料，黄油是将牛奶中很多人都喜欢自己在家里做蛋糕，但是很多人都不知道玉米油和黄油做蛋糕的区别，下面就让小编来告诉大家玉米和黄油做蛋糕的区别吧！方法：在做蛋糕的材料中，黄油和玉米油是两种不同的材料，黄油又叫乳脂白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的;玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷脱酸脱胶脱色脱臭和脱蜡精制而成的，玉米油澄清透明，清香扑鼻油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，这样一分享是不是就知道区别了呢，所以用黄油做蛋糕是比较好的。
拓展资料：玉米油又叫粟米油玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上，玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化，糖尿病等具有积极的防治作用，由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病血栓性静脉炎**机能类障碍肌萎缩症营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用，有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品;黄油的英文名butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以有些地方又把它叫做牛油，黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香，黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大俗称打发，在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态，需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的，黄油有无盐和含盐之分，一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量，但是因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。

的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的;玉米油是在玉米精炼油的基础上制作而成的，玉米油适合烹炒和煎炸食物，这样一看是不是很快就分清楚了，所以用黄油做蛋糕还是比较好的。

做蛋糕玉米油可以用黄油代替吗？

做蛋糕玉米油不可以用黄油代替，因为玉米油和黄油是有区别的，比如说如果我们把玉米油换成黄油，因为黄油的物理属性，我们在使用黄油前需要先把黄油液化后才能使用，再同样因为黄油的物理属性，家庭烘焙一般使用的都是无水黄油，我们制作出的蛋糕水分含量也没有玉米油的高了，味道也没有玉米油的（玉米油是清淡的香味）清淡了，冷却和冷藏后口感也会变得有些硬，这样的蛋糕我们就只能换名字了！顺便说下为什么选择玉米油而不选择其他的植物油，也是因为玉米油的颜色和气味对戚风本身的味道不会产生影响。

做蛋糕黄油和玉米油的区别,蛋糕用黄油还是玉米油

1.\”玉米油和黄油做蛋糕区别，为您提供玉米油和黄油做蛋糕区别图文信息，在做蛋糕的材料中，黄油和玉米油是两种不同的材料，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，玉米油是在玉米精炼油的基础上制作而成的，玉米油适合烹炒和煎炸食物，这样一看是不是很快能分清楚了，所以用黄油做蛋糕还是比较好的。

动物黄油和玉米油哪个健康

动物黄油。1、成分方面。

动物黄油采用的是新鲜的肉类，没有添加有害的化学物质，其成分都是经过食品监督局检测合格的，十分健康。

而玉米油则是添加了其他的成分，与动物黄油相比，其健康性较差。2、口碑方面。动物黄油是我国本土调料的一大品牌，口碑不错。而玉米油则是普通品牌，口碑较差。

玉米油可以用黄油代替吗

可以，但是制作出来的成品口感和气味上会有一些区别。玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，澄清透明，清香扑鼻，油烟点高。

适合快速烹炒和煎炸食物。

黄油是牛奶加工出来的固态油脂，新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的。主要用作调味品，制作蛋糕及饼干。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。从制作工艺上可以分为生黄油，用生牛奶直接制作;超细黄油，采用巴氏消毒过的未经冷藏的牛奶或奶油;细质黄油，采用部分冷冻过的牛奶。

从口味上可以分为原味、半盐和加盐的黄油。黄油在使用时需要进行软化，如果黄油太硬的话会让空气很难混入或混入很少，没法达到非常蓬松的状态，直接使用的话，也会让面糊变干变硬。判断黄油软化程度可以用手指捅入黄油，一戳到底毫无阻碍，那就说明此时的黄油已经够软了。

室温下软化，是最常规的一种软化方式，只需要将黄油切成小块，放在室温下慢慢等待就好。但是如果室温过低，可能会无法顺利软化。微波炉加热，这种*作时要尤其注意温度的控制，几秒几秒的加热，并不断观察黄油状态，防止加热过头导致融化成液态。

也可以对黄油进行隔水软化。

做蛋糕用的玉米油可以用黄油代替么

可以，以下是黄油版蛋糕的制作方法：
主料：低粉200g、黄油100g、糖100g、蛋3个
辅料：柠檬汁15ml、泡打粉3g
步骤：
1、黄油室温软化后，加入50克糖，打发到羽毛状，分3次加入蛋液，打匀

2、筛入面粉，打匀。

3、蛋白分3次加入50克糖，打到有短小直立尖。

4、蛋白与蛋黄糊拌匀。

5、倒入模中。

6、烤箱预热，170度，30分钟左右

7、取出，放筛网放凉。

8、成品。