剁椒鱼头蒸多久

剁椒鱼头蒸多久

1、剁椒鱼头蒸12分钟。 2、鱼头清洗干净，切成两半将黑膜去掉，在鱼头上改刀。

3、然后放入盘中加入蚝油，均匀的涂抹在鱼头正反面上。

4、锅中放入一勺油，加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鲜红椒，开中火慢慢炒香。 5、放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味，辣椒炒香后关火盛出备用。 6、将锅冲洗干净，放入适量的水，放入鱼头浇上炒好的辣椒。 7、水烧开后，加上锅盖大火蒸十二分钟。

8、出锅后再加上少量的蒸鱼豉鱼，撒上葱花、胡椒粉，浇上热油就好了。

剁椒鱼头蒸多久**时间

蒸的时候要根据鱼头的大小，一般都是大火蒸8-10分钟。鱼头蒸好之后，鱼汤不要倒掉。

这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白。

准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀。加上一点料酒。

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锅里放油，放入蒜末，爆炒出香。

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提前剁好红辣椒，放入锅里，继续翻炒出香。

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把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。

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把辣椒摊平，铺均匀。

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放上蒸锅，上气再蒸8分钟。

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蒸好即可出锅。浇上一层蒸鱼豉油。

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中间放上蒜末、葱花、姜末。

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锅里烧热油，油冒烟即可。

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把热油盛出浇在鱼头上。

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鲜香味美的剁椒鱼头就做好了。

剁椒鱼头蒸几分钟

剁椒鱼头需要在水开上汽后，开中大火蒸8-15分钟，但具体蒸制的时间应根据鱼头的大小自行调整。
若无法判断鱼头是否成熟，则可观察鱼眼是否突出，突出即为成熟或用筷子轻插鱼肉部分，扒开看一下没有红色的血丝，没有血丝，鱼肉洁白即为成熟。

湘菜
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
制作剁椒鱼头的注意事项如下
1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。
2、加入葱油和香油的是为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味。

3、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。
4、在制作剁椒鱼头时，不能直接上锅蒸，要先用盐腌制一下鱼头去掉腥味，然后再用配料腌制入味，这样鱼肉吃起来味道会更好，而且没什么腥味。
5、剁椒鱼头蒸好之后可不要急着拿出来，应先将蒸鱼盘子里面的水倒掉，因为这个水是鱼肉滴下来的水，有很大的腥味，不倒掉会影响口感。

剁椒鱼头一般蒸多长时间

剁椒鱼头要蒸15分钟，10分钟不熟危害身体健康。具体做法如下：主料：鱼头1个、剁椒150克辅料：姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克**步：从鲢鱼头下颌纵切开。

第二步：倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香。

第三步：倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀。第四步：将剁椒酱铺在鱼头上。第五步：大火蒸15分钟。