白糖和白砂糖有什么区别

白糖和白砂糖有什么区别

白砂糖是甘蔗甜菜做的。
白砂糖是在甘蔗或甜菜中为原料，经提取糖汁、清洁处理、煮炼结晶厚，再通过分泌等加工工艺制成的蔗糖结晶，甜度稍低于红糖，多用于烹饪调味，也可调水喝。

白砂糖是用甘蔗或甜菜提取的糖汁做的，整个制作过程有多重工艺，其中清洁、煮炼成结晶还有分泌等都很关键，做出来的成品叫蔗糖结晶。

是生活中使用最为广泛的食用糖，用来做菜，能增加菜着的甜味及鲜味。

白砂糖
白砂糖是用甘蔗或甜菜提取的糖汁做的，整个制作过程有多重工艺，其中清洁、煮炼成结晶还有分泌等都很关键，最终制作出结晶状的白砂糖。白砂糖属于食糖的一种，颜色洁白。
白砂糖有四个级别，分别是精制、优级、一级和二级，晶粒均匀分为粗粒、大粒、中粒、细粒。

它**的优势是可水溶味道甜润，且无异味，除了调味，它还可以用来当各类糕点的配料。
绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。

前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。

白砂糖和白糖的区别

有以下区别：
1.绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。

像沙子倒出来有沙沙的声音。
2、绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3、白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。
4、一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

具体如何选购呢？
1、是看，白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂**粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。

绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。

2、是摸，凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手。
3、是闻，良质白糖具有白糖的正常气味;次质白糖有轻微的糖蜜味;劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。

4、是尝，白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味;绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大。

白砂糖和白糖一样吗

这两种糖极其相似，都几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，都是纯碳水化合物。已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素，不含营养素，只提供热量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。

作为甜味调料，一公斤白糖或白砂糖约可产生3900千卡的热量。

不同的是，白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖的结晶颗粒小，含水分较多，白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。

有和中缓急、生津润燥的功效。