火锅和涮羊肉有什么区别？

火锅和涮羊肉有什么区别？

老北京人讲究一个“不时不食”，意思就是要根据季节的变化，吃该吃的东西，像现在这个光景，已是冬至以后，食谱中登场率**的，莫过于“涮羊肉”了。
因为羊肉性温燥热，适合秋冬进补，外面鹅毛大雪，屋内铜锅碳火，硬生生的用羊肉，营造出两个世界。

当然了，其它季节也一样能吃，否则春不食、夏不吃的，那涮羊肉馆子早关门大吉了。

但是**的食用时机，还是要在天冷的时候，能够很好地契合羊肉的“温补”效果。
“涮羊肉”不仅是老北京特色，在整个北方地区，也是具代表性的火锅吃法，但因为烹食方式太过简单，导致很多吃货，经常将“涮羊肉”与南方的“火锅”混淆。

先不说南方朋友，就连北方当地的小伙伴，也常常是傻傻分不清楚，总以为锅内有了羊肉，就是涮羊肉了。
其实不然，这两者看似同工，实则却有着异曲之妙，今天就总结出了3个主要区别，和大家说道说道。

No.1羊肉
“涮羊肉”中的羊肉，必须得是鲜肉，并且是手工切出来的羊肉片，可分为上脑肉、里脊肉、三叉肉等多个部位，口感上也是各有特点。
因为是鲜肉，所以切出来后偏干燥，不见水，即便将盘子立起来，里面的羊肉片也会牢牢地贴在盘底——这叫“立盘不倒”。
反观火锅中的羊肉品质，相对来说要求并不高，大多是用机器切出来的“肉卷”，且在此前提下，肉必须是经过冷冻的，才能成型码盘。

火锅和涮羊肉有什么区别

一、它们的吃法有共同的特点：是用火烧涨各自不同味道的汤锅底，再把各种不同的菜品放在汤中烫熟后沾不同味的碟吃。二、它们的味道和碟不同：火锅和麻辣烫的锅底基本上是一个味道（麻辣）。

再配上(1)由香油、蒜泥、味精、醋等组成的油碟。

（2）由辣椒面、花椒面、味精组成的干碟。涮羊肉基本上是原味道。再配上(1)由豆腐乳、芝麻酱、味精、香菜、香油等组成的碟。（2）由豆腐乳、芝麻酱、新鲜辣椒酱、味精、香菜、香油等组成的碟。

开锅羊肉和涮羊肉区别

主要区别是：性质不同、分类不同、主要食材不同、口味不同，具体如下：1.性质不同1.涮羊肉指羊肉火锅。2.开锅羊肉一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。

2.分类不同2.1涮羊肉属于京菜。

2.2开锅羊肉属于铜锅涮肉，鸳鸯火锅，麻辣火锅，潮汕牛肉锅，清汤火锅，酸汤火锅，羊肉火锅，猪脚火锅，番茄火锅 ，椒麻火锅等等。3.主要食材不同3.1涮羊肉：包括羊肉，大白菜，豆腐，蘑菇，酸菜，青菜，粉丝等。3.2开锅羊肉：包括羊肉类，蛋类制品，蔬菜类，豆制品，菌菇类，粉面条，骨类，肉油，海鲜等。4.口味不同4.1涮羊肉口味香、辣。

4.2开锅羊肉口味清淡，麻辣，酸爽，鲜甜，及根据食客口味调制的。